Los espárragos tienen tallos gruesos y esponjosos, de color marrón claro y de unos 5-6 mm de diámetro. En particular, el tallo de la planta crece bajo tierra en el suelo y tiene muchas raíces largas, por lo que a menudo se le llama rizoma. La parte del tallo que se eleva sobre el suelo tendrá hojas en forma de aguja. Los espárragos también tienen flores, pero las flores son muy pequeñas, de sólo unos 6 mm de largo, verdes, en forma de campana y crecen en grupos de 4 a 6 en las axilas de las hojas. El fruto de los espárragos es esférico, grueso y característicamente rojo.Los espárragos se pueden clasificar según 3 colores comunes: espárragos blancos, espárragos morados y espárragos verdes. En particular, las plantas moradas contienen muchas antocianinas y fotoquímicos, que ayudan a lograr el color púrpura único. Los espárragos verdes, cuando se cultivan en áreas con luz limitada e incapaces de absorber suficiente clorofila, producirán espárragos blancos.
Referencia : ¿Qué son los espárragos? Cómo procesar, conservar y utilizar los espárragosLos espárragos tienen 3 colores principales: verde, morado y blanco.
Cosas que debe saber al cultivar espárragos
Cosas que debe saber al cultivar espárragos
Temporada de siembra de espárragos
Los espárragos se cultivan mejor en la cosecha de otoño-invierno desde finales de agosto hasta marzo y en la cosecha de primavera-verano desde finales de febrero hasta junio.
Condiciones de temperatura para el cultivo de espárragos.
Los espárragos son una planta que crece bien en climas fríos, le gusta el sol y necesita mucha agua, pero tiene poca tolerancia al frío y al encharcamiento. En condiciones de clima cálido, es difícil que los espárragos crezcan bien. La temperatura más adecuada para el cultivo de espárragos es de unos 25 – 30°C.
Condiciones del suelo para el cultivo de espárragos.
El terreno para el cultivo de espárragos también debe tener un nivel freático bajo, superior a 1,5 m. El terreno debe drenar bien y no estar mojado ni encharcado durante la época de lluvias. El suelo aluvial ribereño, el suelo franco ligero y el suelo arenoso costero se consideran suelos adecuados para el cultivo de espárragos.El área donde se cultivan los espárragos debe estar expuesta a la luz solar. La falta de luz solar provocará un crecimiento lento y un bajo rendimiento y calidad de los espárragos.
Cómo cultivar espárragos
Cómo cultivar espárragosCómo cultivar espárragos también es bastante sencillo. Puedes cosechar después de 6 meses y mantener la cosecha durante los próximos 4 a 8 años. La época dorada para cosechar espárragos es de marzo a mayo de cada año.
planta con semillas
Primero, las semillas deben remojarse en agua tibia (proporción 2 de ebullición: 3 de agua fría) durante aproximadamente 12 horas. Después de eso, lo sacas, lo escurres y luego lo incubas en una toalla/paño durante unos 9-12 días para que las semillas se agrieten. A continuación, planta las semillas en macetas o directamente en tierra de vivero.
Si se planta en macetas, se debe elegir una bolsa de polietileno de 7×12 cm y que tenga orificios de drenaje en el fondo. Coloque en la maceta con tierra limpia, ceniza de cáscara de arroz y estiércol descompuesto (en una proporción de 3 de tierra: 1 excremento), luego use un palo para hacer un agujero de 0,5 a 1 cm de profundidad para colocar la semilla y cúbralo suavemente.
Durante este período, cada 12 a 15 horas, es necesario regar con agua tibia mediante un sistema de aspersión o lluvia para evitar que las semillas se desplacen. Además, conviene utilizar una pérgola para limitar el impacto del sol y la lluvia. La planta germinará y crecerá después de unos 7 días de plantada.
Plantado con árboles
Si elige cultivar espárragos a partir de plantas, puede omitir el proceso de cultivo de semillas de 15 días. Sin embargo, es necesario tratar el suelo 1 mes antes de plantar.
En primer lugar, es necesario labrar la tierra a una profundidad de 40 a 50 cm, para que los tallos de espárragos puedan echar raíces. También es necesario limpiar el césped y rociarlo con pesticidas.15-10 días antes de la incubación, se debe abonar el suelo con 7-8 kg de cal en polvo, 150 kg de fertilizante microbiano o compost podrido y 4-5 kg de fertilizante fosfatado/100 m2.
Después de eso, es necesario hacer camas de 20 a 25 cm de alto y de 0,8 a 1 m de ancho para evitar inundaciones. Cada cama está separada por al menos 90 cm para crear una zanja de drenaje en el medio.Al plantar árboles, cave hoyos de unos 20 a 30 cm de profundidad para que el tronco del árbol pueda echar raíces y, al mismo tiempo, a una distancia de 40 a 50 cm del hoyo para garantizar que el árbol tenga suficiente espacio y nutrientes para crecer.
Nota: En cuanto a la temperatura, las plantas de espárragos crecerán bien en lugares con mucha luz y temperaturas entre 15-30 grados centígrados, por lo que conviene mantener la temperatura ideal de 25 grados centígrados.
Cómo fertilizar los espárragos
En cuanto al fertilizante, 15-20 días después de plantar el árbol, puedes fertilizar el árbol mezclando el compuesto NPK 15-15-15 con agua y luego regándolo en la base del árbol.Después de eso, cada 10 a 15 días, continúa fertilizando con NPK en una proporción de 16-16-8 y combinándolo con otros fertilizantes microbianos. Debes dejar de fertilizar unos 15 días después del momento de la cosecha.
Técnicas de cuidado de los espárragos.
Respecto al riego, en la época seca se debe regar regularmente y cubrir con paja, ceniza de cáscara de arroz o fibra de coco para retener la humedad y evitar que la tierra se seque. Además, no conviene regar las plantas después de las 17:00 horas para evitar dañar los brotes recién brotados.Durante la temporada de lluvias conviene revisar periódicamente las zanjas de drenaje para evitar encharcamientos y que las raíces no se pudran.Técnicas de cuidado de los espárragos.
Prevenir plagas y enfermedades de las plantas.
En cuanto a las plagas, los espárragos pueden sufrir plagas/enfermedades como gusanos soldados, lombrices de tierra, pulgones, trips y hongos/virus que provocan la pudrición de las raíces . Para prevenir plagas y saltamontes, debe limpiar el césped con regularidad, podar las hojas viejas o dañadas y humedecer la tierra.En caso de que la planta sea atacada por hongos y virus, es necesario utilizar pesticidas como Kasai, Carban, Carbenzim, Daconil, Wofatox,…Prevenir plagas y enfermedades de las plantas.
Cosechar plantas de espárragos.
En cuanto a la cosecha de espárragos, conviene cosecharlos temprano en la mañana, de 4 a 9 a. m., después de 6 a 9 meses de siembra . Sólo tienes que girar suavemente la base del brote de bambú con la mano y el brote de bambú se separará fácilmente. Tan pronto como se complete la cosecha, los brotes de bambú deben colocarse en un lugar fresco, lejos de la luz solar.Puedes cosechar de forma continua durante 15 días , luego hacer una pausa para seguir fertilizando y aportando nutrientes a la planta. Después de 3 meses, corte el árbol viejo y cámbielo por otro árbol madre.Buen consejo:- Cuando el árbol haya alcanzado una altura de aproximadamente 1-1,5 m, puedes usar un alambre para ensartarlo en hileras dobles, sujetando los espárragos en el medio para que el árbol no se caiga- Aproximadamente 4-5 meses después de la plantación, Continúe Pode los árboles viejos y atrofiados, manteniendo sólo entre 4 y 6 árboles madre sanos. Esto estimulará a las plantas a producir más plántulas nuevas. A partir del cuarto año de cosecha, el rendimiento y la calidad de los espárragos aumentarán significativamente.Cómo cultivar espárragos es sencillo pero tiene una cosecha duradera
Usos y beneficios de los espárragos
Los espárragos son un alimento rico en vitaminas, minerales, fibra y proteínas esenciales que aporta beneficios inesperados a nuestro organismo.
Según datos registrados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, cada 100g de espárragos crudos contendrá el siguiente contenido nutricional:
- 20 calorías
- 93,22 g de agua
- 2,2 g de proteína
- 0,12 g de grasa
- 3,88 g de carbohidratos
- 2,1 g de fibra
- 1,88 g de azúcar
- 5,6 mg de vitamina C
- 24 mg de calcio
- 2,14 mg de hierro
- 14 mg de magnesio
- 52 mg de fósforo
- Además, los espárragos también contienen vitamina K , vitamina A , piridoxina (B6) , riboflavina (B2), tiamina (B1) , ácido fólico (M) , cromo …
Apoya el desarrollo fetal
Los espárragos contienen altos niveles de folato (vitamina M), una sustancia esencial en el desarrollo fetal. Por tanto, los espárragos ayudan a reducir el riesgo de defectos de nacimiento y bajo peso al nacer en los niños.Al mismo tiempo, gracias a su efecto diurético, también ayuda a las mujeres embarazadas a reducir los edemas o la retención de agua en los tejidos corporales.
Reduce los síntomas menstruales.
Antes y durante la menstruación, las mujeres suelen presentar síntomas como hinchazón, fatiga, depresión, calambres menstruales, etc. La buena noticia para las mujeres es que el extracto de espárragos puede aliviar estos síntomas controlando la pérdida de sangre y manteniendo el equilibrio hormonal.
Mejorar la salud reproductiva
Según la terapia ayurvédica , la raíz de espárrago tiene la capacidad de estimular la 𝑠e𝑥ualidad tanto en hombres como en mujeres, por lo que suele utilizarse para regular hormonas y tratar trastornos 𝑠e𝑥uales.En las mujeres, los espárragos son eficaces para tratar el síndrome menopáusico y la anemia. Además, los espárragos también tienen un efecto positivo sobre las glándulas mamarias, ayudando a mejorar la cantidad y calidad de las mujeres que amamantan.En los hombres, además de ayudar a aumentar el deseo 𝑠e𝑥ual, los espárragos también ayudan a reducir los síntomas de ansiedad y depresión tanto a nivel físico como mental. No sólo eso, la cantidad de esperma y la salud también mejorarán significativamente.
Apoya el sistema digestivo.
Los espárragos contienen mucha inulina , también conocida como prebiótica. Se trata de un carbohidrato complejo que no se digiere hasta llegar al intestino grueso y se nutre de un lactobacilo probiótico . Por lo tanto, la inulina ayuda al cuerpo a absorber nutrientes.Además, los espárragos también son una rica fuente de fibra y tienen propiedades laxantes. Esto ayuda a que el sistema digestivo funcione sin problemas, evita la hinchazón/estreñimiento y reduce el colesterol en el cuerpo.
Apoyar la salud cardiovascular
Los espárragos también contienen un flavonoide con propiedades antiinflamatorias, llamado rutina. Esta sustancia se usa ampliamente para tratar las hemorroides y prevenir la coagulación de la sangre.Además, la rutina también tiene usos especiales para mejorar la permeabilidad capilar, reducir la viscosidad de la sangre, reducir la presión arterial alta y reducir el colesterol. A partir de ahí, la rutina ayuda a mantener la salud cardiovascular.
Apoya la salud del sistema nervioso.
Los fitoestrógenos de los espárragos reducen el riesgo de enfermedades neurodegenerativas. Esta es una condición genética o recurrente que afecta las células nerviosas, como las enfermedades de Alzheimer, Huntington y Parkinson, donde el cuerpo no puede reemplazar las células dañadas.
Controlar la diabetes
Gracias a los beneficios que aporta el mineral Cromo, los espárragos ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre, mejorando así la regulación de la insulina y previniendo la diabetes, incluida la diabetes tipo 2.Consumir espárragos todos los días ofrece innumerables beneficios para la salud
Proteger la vista
Debido a su abundante contenido en vitamina A, los espárragos ayudan a que la vista sea más saludable. Además, los espárragos tienen antioxidantes, que ayudan a proteger la retina del daño causado por los radicales libres de oxígeno.Por ejemplo, el glutatión que se encuentra en los espárragos ayuda a reducir el riesgo de ceguera nocturna o cataratas.
Mantener los niveles de homocisteína
Los espárragos también se consideran una fuente de vitamina B que ayudan a mantener niveles moderados de homocisteína en la sangre. Al mismo tiempo, las vitaminas B6, B12 y el folato ayudan a convertir la homocisteína en cisteína y luego en el aminoácido metionina en el ciclo normal de metilación.En otras palabras, las vitaminas B son extremadamente importantes para mantener los niveles de azúcar en sangre al equilibrar el metabolismo entre el azúcar y el almidón. Por lo tanto, si tu cuerpo tiene deficiencia de vitamina B, estarás en riesgo de enfrentar enfermedades peligrosas como: Daño a los vasos sanguíneos, trombosis venosa, aterosclerosis y síntomas relacionados con la arritmia cardíaca.
Tratamiento de la resaca
La resaca es un efecto fisiológico que se produce cuando el cuerpo absorbe demasiado alcohol. Los síntomas típicos son ansiedad, fatiga o trastornos estomacales (náuseas, deshidratación,…).Las hojas y brotes de espárragos contienen una cantidad relativamente grande de aminoácidos y minerales, lo que ayuda a minimizar la resaca y protege el hígado de los efectos nocivos de las bebidas alcohólicas.
Prevenir el cáncer
Según una investigación publicada en Cancer Letters, se encontraron saponinas en los brotes de espárragos. Esta sustancia tiene la capacidad de provocar la muerte celular, impidiendo así el crecimiento de tumores. Además, los espárragos también aportan al cuerpo una cantidad adicional de glutatión, un compuesto antioxidante y desintoxicante.Además de los usos destacados mencionados anteriormente, los espárragos también pueden ayudar a tratar muchas otras enfermedades como infecciones del tracto urinario, reumatismo, tuberculosis y reducir el riesgo de depresión.Los espárragos aportan innumerables beneficios a la salud humana
Algunos platos de espárragos.
Espárragos salteados con carne/marisco
En Vietnam, los espárragos son populares en platos salteados, combinados con otras verduras y carnes/mariscos como carne de res, pollo, camarones, calamares, etc.El dulzor de la carne y el marisco, combinado con los espárragos crujientes, asegura un sabor de calidad. Al mismo tiempo, el color verde de los espárragos también hará que el plato sea muy llamativo.Espárragos salteados con ternera
sopa de espárragos
La sopa de espárragos se puede combinar con carne de pollo/cangrejo , verduras y champiñones para darle sabor. Con su sabor dulce y su atractivo color, este es definitivamente un refrigerio adecuado para los días fríos y lluviosos.
Sopa de verduras y espárragos
Espárragos salteados con ajo
Este es un plato sencillo, fácil de preparar pero que garantiza “atrapar” el arroz. Espárragos fragantes y crujientes, salteados hasta que estén recién cocidos para conservar el dulzor natural mezclado con el característico sabor a ajo , seguro que nadie se lo quiere perder.Espárragos salteados con ajo
Conservar los espárragos
Hay 3 formas más comunes de conservar los espárragos.
Espárragos congelados
Primero, blanquee los tallos enteros o corte los espárragos en agua hirviendo con sal (o reemplace la sal con 1-2 cucharadas de jugo de limón ) durante aproximadamente 1-2 minutos.
Esto asegurará el sabor de los espárragos cuando estén congelados.
Luego, esparce los espárragos en el congelador hasta que estén congelados y luego guárdalos en el refrigerador.
espárragos salados
Blanquear los espárragos en agua hirviendo durante unos 30-60 segundos, luego sacarlos y enfriarlos en agua con hielo. Después de escurrirlos, mezcle los espárragos con ⅓ de taza de sal kosher (no use otros tipos de sal).A continuación, ponlo en un tarro de cristal esterilizado . Asegúrese de mantener las verduras hidratadas con agua salada durante el almacenamiento. En condiciones ideales, esta forma puede conservar los espárragos hasta por 6 meses.
secar los espárragos
Después de blanquear los espárragos, séquelos hasta que estén crujientes usando un horno o un equipo especializado que se use para deshidratar alimentos.
Después de secarlos y enfriarlos, coloque los espárragos en un frasco/botella, ciérrelos con cinta adhesiva y guárdelos en un lugar bien ventilado.
Hay 3 formas habituales de conservar los espárragos.
Nota al usar espárragos
Aunque no se pueden negar los beneficios que aportan los espárragos, todavía existen algunos efectos secundarios que debes tener en cuenta.
Para las mujeres embarazadas o en período de lactancia, deben consultar a su médico antes de consumir espárragos porque pueden cambiar el equilibrio hormonal y afectar el control de la natalidad.
Para las personas que son o son fácilmente alérgicas a las cebollas , los puerros o alimentos de la misma familia que los espárragos, deberían considerar comerlos porque pueden causar alergias similares.
Algunas personas deberían considerar usar espárragos.